La apertura de locales especializados da fe de que esta ola gastronómica ha llegado a España con éxito.
Almudena Ávalos
Quien se haya quedado en que hay dos tipos de plantas del grano de café
(la robusta y la arábica) y que se puede tostar natural o torrefacto,
tiene mucho por andar. Términos como blend –mezcla–, extracción
–tiempo que está en contacto con el agua caliente–, Burundi –el origen
más preciado por estos nuevos sibaritas– o cold brew –extracción en frío– son imprescindibles en su nuevo diccionario gourmet. El café está tan de moda que existe una web
que vende obras de artistas emergentes inspiradas en el producto. Y
empresas como Supracafé, presente en restaurantes Michelin como
Santceloni, Atrio o Aponiente ya cuentan con un coffee truck.
Trimmer
En este espacio bilbaíno trabajan con Right Side Coffee, una pequeña empresa catalana que busca café en fincas familiares y tuesta de forma diferente cada variedad para extraer lo mejor. Su lema: pruébalo sin azúcar (Colón de Larreátegui, 35).
Satan’s Coffee Corner
A este espacio barcelonés peregrinan los más entendidos de esta bebida buscando su excelencia.
El Cometa
Sus dos pisos cuentan siempre con un ambiente agradable y una cuidada decoración. Además se preocupan por servir productos de primera calidad. Entre estos se encuentra su café, uno de los mejores que se degustan en Sant Antoni, Barcelona. Con tuestes diferentes.
Monkee Koffee
En su local de Madrid tienen un blend (mezcla propia) con café de Colombia, Brasil, Guatemala y Etiopía. Cada mes homenajean a uno de distinta nacionalidad.
Trimmer
En este espacio bilbaíno trabajan con Right Side Coffee, una pequeña empresa catalana que busca café en fincas familiares y tuesta de forma diferente cada variedad para extraer lo mejor. Su lema: pruébalo sin azúcar (Colón de Larreátegui, 35).
Satan’s Coffee Corner
A este espacio barcelonés peregrinan los más entendidos de esta bebida buscando su excelencia.
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| Rincón del Satan’s Coffee Corner. Foto: D.R. |
El Cometa
Sus dos pisos cuentan siempre con un ambiente agradable y una cuidada decoración. Además se preocupan por servir productos de primera calidad. Entre estos se encuentra su café, uno de los mejores que se degustan en Sant Antoni, Barcelona. Con tuestes diferentes.
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| Cafetería del bar y galería de arte Cosmo, en Barcelona. Foto: D.R. |
En su local de Madrid tienen un blend (mezcla propia) con café de Colombia, Brasil, Guatemala y Etiopía. Cada mes homenajean a uno de distinta nacionalidad.
